Cocinero oriundo de la Atalaya del Cañabate (Cuenca) que desde niño se inició en el mundo de la hostelería. Empezó con 12 años en el colegio La Salle de ayudante de cocina y después de 3 años, empieza su andadura en diferentes restaurantes como cocinero. A sus 15 años trabajó en los Barrachina en la Plaza del Ayuntamiento en Valencia. A continuación, decide probar suerte en los restaurantes de la Marcelina y la Pepica en la Malvarrosa. A los 20 años decide probar suerte en la cuna de la Fideua en Gandía en el Hotel Europa del Grao de Gandía, y allí conoció a su gran maestro Emilio López Piquer. Durante 8 años trabajando con su maestro aprende todas las artes culinarias y elabora todos los platos típicos de la comarca como son el Arroz A banda, Paella Valenciana, Arroz amb Fesols y Naps y platos típicos de la cocina española como la Fabada Asturiana. Tras dejar Gandía, decide dar salto a la capital de España, allí trabajo en el Hotel Rich y el Hotel Castellana Hilton como segundo jefe de cocina en la especialidad de arroces. A sus 28 años vuelve a Valencia y comienza a trabajar de nuevo en Barrachina de Jefe de cocina en arroces hasta sus 34 años q decide crear su propio restaurante en Paterna, llamado CASA MARTINEZ, fundado en 1980. Empezó con su esposa con un comedor pequeño haciendo cocina tradicional. En 1986, decidió participar en el Concurso Internacional de Arroz a banda en la ciudad gastronómica mas importante de la Comunidad Valenciana (Dénia) dónde ganó el 2º premio de Arroz A Banda. Tras su gran éxito decide volver a concursar en 1987 en el Concurso Internacional de Fideua dónde fue galardonado con el 3º premio y finalmente en 1989 recibió el 1er premio de Fideua Internacional en la ciudad de Gandia. Su profesionalidad y exquisita cocina le han llevado a presentar los mejores platos en Arroz A Banda, Fideua, Gazpacho Manchego, Fabada Asturiana, Cocido Madrileño, Pochas con Perdiz, suc de rape, platos que serán igualados pero jamás superados. En el 2008 decide jubilarse a los 68 años y aparcar el delantal a nivel profesional pero su espíritu culinario todavía seguía presente en su interior. Continuó cocinando para sus amistades y familia. Pero no era suficiente féliz cocinando para amigos y familia y decide reformar su restaurante pasándole el conocimiento a sus dos hijas Carmen y Suni donde nace el RESTAURANTE NOU CASA MARTINEZ. Sus 2 hijas, que han vivido desde su infancia el mundo de la hostelería y con sus carreras profesionales en Dirección de Empresas ( ADE) por la Universidad Northampton en Londres, donde han vivido y experimentado la hostelería internacional, vuelven a dirigir el restaurante fundado por su padre siguiendo la tradición adaptada a los nuevos tiempos y con platos creativos a nivel internacional, introduciendo las carnes a la brasa y cocina vegetariana además de los arroces espectaculares de su padre, que recibirán la ayuda de este a sus 81 años.